白米あま酒

希釈タイプ

内容量／400g（6人前）
原材料名／米麹（岡山県産米）、白米（岡山県）
450円+税

名刀あま酒の中で、一番なめらかで喉ごしのよい純米あま酒。自然な甘さはホットでもアイスでも。

玄米あま酒

希釈タイプ

内容量／400g（6人前）
原材料名／米麹（岡山県産米）、玄米（岡山県）
450円+税

玄米ならではの食物繊維たっぷりのプチプチとした食感と、ビタミンＢなど栄養素が豊富。

黒米あま酒

希釈タイプ

内容量／400g（6人前）
原材料名／米麹（岡山県産米）、白米（岡山県）、黒米（瀬戸内市）
520円+税

黒米はもち米の一種で、アントシアニンやビタミン、ミネラルが豊富。鮮やかな紫色と濃厚な甘みが特徴。

糀ネクター

ストレート

内容量／150g（1人前）
原材料名／米麹（岡山県産朝日米）
250円+税

岡山県産朝日米で仕込んだ米糀100％のあま酒をすりつぶし、乳酸発酵の力ですっきりフルーティーに。

乾燥 玄米こうじ

内容量／500g
原材料名／玄米（岡山県産有機JAS認定米）、麹菌
1,000円+税

コクのある味噌やあま酒作りに向いています。岡山県産の有機JAS認定米を使った創業当時からのこだわりの一品。

乾燥 麦こうじ

内容量／500g
原材料名／大麦（岡山県産）、麹菌
900円+税

甘みのある香ばしい麦味噌作りはもちろん、玄米こうじと仕込んで合わせ味噌に。

乾燥 あま酒こうじ

内容量／500g
原材料名／米（岡山県産）、麹菌
900円+税

岡山県産の白米麹をドライパックしたあま酒専用乾燥麹です。手づくりあま酒に。

生こうじ（白米）

内容量／1kg
原材料名／米（岡山県産有機JAS認定米）、麹菌
1,250円+税

岡山県産の有機JAS認定米を使用した白米生麹。

生こうじ（玄米）

内容量／1kg
原材料名／玄米（岡山県産有機JAS認定米）、麹菌
1,250円+税

岡山県産の有機JAS認定米を使用した玄米生麹。

合わせ麹味噌

内容量／800g
原材料名／玄米（岡山県）、大麦（岡山県）、大豆（岡山県または鳥取県）、食塩（沖縄県）
無添加・非加熱処理
900円+税

仕込みの段階から、玄米麹と麦麹をブレンドして熟成させた、一番人気の味噌。

玄米麹味噌

内容量／800g
原材料名／玄米（岡山県）、大豆（岡山県または鳥取県）、食塩（沖縄県）
無添加・非加熱処理
900円+税

玄米の優れた栄養価と、長期熟成ならではの旨みと風味。そのまま野菜につけても美味しくいただけます。

あま味噌

内容量／750g
原材料名／米（岡山県）、大豆（岡山県または鳥取県）、食塩（沖縄県）
無添加・非加熱処理
900円+税

熟成期間を長めにとることで、甘みに旨みが加わった白味噌。なめらかなコクは洋風メニューにも。

ひしおの糀

内容量／550g
原材料名／大麦（岡山県）、大豆（岡山県）、麹菌
900円+税

毎日混ぜて育てる楽しみ。家庭でつくる発酵食品。自家製ひしお作りに。

ひしおの糀（小袋）

内容量／275g
原材料名／大麦（岡山県）、大豆（岡山県）、麹菌
500円+税

毎日混ぜて育てる楽しみ。家庭でつくる発酵食品。自家製ひしお作りに。

ひしおの糀＆鐵次郎（てつじろう）セット

内容量／ひしおの糀（550g）、鐵次郎（720ml）
原材料名／ひしおの糀（大麦、大豆、麹菌）/ 鐵次郎（大豆（岡山県産）、小麦（国内産）、塩）
2,039円+税

自家製ひしおづくりに最適なひしおと醤油がセットになりました。

備前焼フードコンテナ＆ひしおの糀（小袋）

内容量／ひしおの糀（275g）、備前焼フードコンテナ
原材料名／ひしおの糀（大麦、大豆、麹菌）
18,000円+税

自家製ひしおづくりに最適な備前焼フードコンテナ（一陽窯）と「ひしおの糀」がセットになりました。

名刀ひしお

内容量／250g
原材料名／大麦（岡山県）、大豆（岡山県）、食塩（沖縄県）、醤油（鐵次郎 山近醤油醸造場（小麦を含む））
400円+税

ひしおは味噌や醤油のルーツといわれる伝統食品。国内産大麦と大豆麹の無添加仕込み。

生塩麹

内容量／330g
原材料名／米麹（岡山県産米）、食塩（沖縄県）
塩分濃度／約5%
580円+税

食物乳酸菌と天然酵母が豊富に含まれた活きた調味料。肉や魚に漬けて酵素の力で柔らかく。生野菜にかけてドレッシングにも。

鐵次郎（てつじろう）

内容量／720ml
原材料名／大豆（岡山県産）、小麦（国内産）、塩
1,139円+税

名刀味噌本舗おすすめの醤油。岡山県産丸大豆、国産小麦、天日塩のみをつかい、木桶の中で二夏熟成させた昔ながらの自然な風味。