あま味噌

素材と熟成が生きる、名刀味噌の白味噌

一般的な白味噌では、色調を白く見せるために、大豆を浸漬する際に処理を施すこともありますが、名刀味噌本舗では、大豆の栄養や風味を大切にするため、そうした処理を行わずに仕込みを行っています。さらに、通常よりもじっくりと時間をかけて熟成させることで、やさしい甘みと奥行きのある風味を引き出しました。なめらかな口当たりで甘口の漉し味噌は、京風の汁ものはもちろん、酢味噌や和え物、さらには洋食にも自然になじむ、使い勝手のよい白味噌です。名刀味噌本舗では、創業以来、素材と発酵の力をそのまま生かし、自然な熟成を大切にする味噌づくりを続けてきました。時間をかけて育まれた味わいの中には、乳酸菌や酵母などの微生物が生み出す、やさしく深い旨みが息づいています。

商品概要

商品名：あま味噌（非加熱生味噌）
名　称：米みそ
原材料：米（岡山県産）、大豆（岡山県産）、塩（静岡県製造）
賞味期限：未開封で6ヶ月
内容量：750g
塩分濃度：約7％

保存方法：直射日光高温多湿を避け保存
※本品は大豆を含む製品と共通の設備で製造しています。
※開封後は冷蔵庫で保存（10°C以下）の上、お早めにご使用ください。

【原材料について】

使用する原料のお米と大豆は、宇津木ファームが栽培してくれています。原料米は岡山県南部で栽培された「アケボノ」を使用。大豆は、白目大豆「サチユタカ」を使用しています。

塩は、輸入天日塩と沖縄の海水を溶解し、平釜で再結晶化させた静岡県製造の塩「あらしお」を使用。味噌のまろやかさと発酵の安定を支えています。
※お米、大豆については、その年の収穫量によって変更になる場合があります。