合わせ麹味噌

二つの麹が醸す、名刀味噌の合わせ麹味噌

一般的な合わせ味噌は、出来上がった米味噌と麦味噌を後からブレンドすることが多いですが、名刀味噌本舗では米麹と麦麹を仕込みの段階で合わせて発酵させています。

そうすることで、米麹のやさしい旨みと麦麹の豊かな甘みが調和し、奥行きのあるバランスの良いまろやかな味わいに仕上がります。毎日の味噌汁はもちろん、幅広い料理に使いやすい一番人気の定番味噌です。

名刀味噌本舗では、創業以来、素材と発酵の力をそのまま生かす製法を大切にしてきました。
見た目や効率を優先するのではなく、日本の味噌本来の姿を守り、時間をかけて自然に発酵・熟成させることを何より重視しています。味噌の中には、乳酸菌や酵母などの微生物が育む、やさしく深い味わいが息づいています。

商品概要

商品名：合わせ麹味噌（非加熱生味噌）
名　称：調合みそ（合わせ麹味噌）
原材料：玄米（岡山県産）、大麦（岡山県産）、大豆（岡山県産）、塩（沖縄県産）
賞味期限：未開封で6ヶ月
内容量：800g
塩分濃度：約10％

保存方法：直射日光高温多湿を避け保存
※本品は大豆を含む製品と共通の設備で製造しています。
※開封後は冷蔵庫で保存（10°C以下）の上、お早めにご使用ください。

【原材料について】

使用する原料のお米・大豆・大麦は、すべて宇津木ファームが栽培してくれています。２０２５年産からは瀬戸内市邑久町の太田さんの「アケボノ」を使用しています。大豆は、白目大豆「サチユタカ」を使用しています。

塩は、輸入天日塩と沖縄の海水を溶解し、平釜で再結晶化させた沖縄県産の塩「シママース」を使用。味噌のまろやかさと発酵の安定を支えています。
※お米、大豆については、その年の収穫量によって変更になる場合があります。