玄米麹味噌

備前長船の仕込みが息づく、熟成が育む深い旨み

玄米の優れた栄養価と、長期熟成による深い旨みと豊かな風味をあわせ持つ、名刀味噌本舗の玄米麹味噌です。備前長船に古くから伝わる麹歩合（通常の約２倍）で仕込むことで、玄米麹がもつ自然な甘みとコクがしっかりと引き出され、ほの甘く味わい深い味噌に仕上がっています。
素材と発酵の力をそのまま生かし、時間をかけて自然に発酵・熟成させることで、乳酸菌や酵母などの微生物が育む、やさしく奥行きのある味わいが息づいています。
味噌汁はもちろん、そのまま野菜につけてもおいしくお召し上がりいただける、旨みの豊かな玄米味噌です。

商品概要

商品名：玄米麹味噌（非加熱生味噌）
名　称：米みそ（玄米麹味噌）
原材料：玄米（岡山県産）、大豆（岡山県産）、塩（沖縄県産）
賞味期限：未開封で6ヶ月
内容量：800g
塩分濃度：約11％

保存方法：直射日光高温多湿を避け保存
※本品は大豆を含む製品と共通の設備で製造しています。
※開封後は冷蔵庫で保存（10°C以下）の上、お早めにご使用ください。

【原材料について】

原料のお米は、瀬戸内市邑久町豆田で栽培された佐藤農園の朝日米を使用。朝日米は、在来品種で人工交配されていない希少なお米です。２０２５年産からは菜々っ子農園さんの朝日米を使用しています。大豆は、白目大豆「サチユタカ」を使用しています。

塩は、輸入天日塩と沖縄の海水を溶解し、平釜で再結晶化させた沖縄県産の塩「シママース」を使用。味噌のまろやかさと発酵の安定を支えています。
※お米、大豆については、その年の収穫量によって変更になる場合があります。