備前焼フードコンテナ＆ひしおの糀小袋

ひしおの旨味を引き出す、
備前焼フードコンテナ

名刀味噌本舗の「ひしおの糀」と備前焼窯元一陽窯の木村肇さんのフードコンテナがセットになりました。
円筒型のフードコンテナは、手でかき混ぜやすく日々の手入れがしやすいサイズ。家に住みつく微生物、手入れする人自身の常在菌や体温でその家ならではの自家製ひしおが出来上がります。仕込んだその日から、酵素・乳酸菌・酵母がゆっくりと働きはじめ、夏場なら約2週間で自家製ひしお（もろみ味噌）が完成。生きた発酵の力を、手軽に毎日の食卓へ取り入れることができます。その発酵を、美しく、実用的に育てるのに最適なのが、備前焼のフードコンテナ。通気性と保湿性にすぐれた多孔質の器が、発酵中の温度や湿度をやさしく整え、ひしおの色・香り・旨味を穏やかに引き出します。
仕込みから発酵、保存、そしてそのまま食卓への持ち運びまで、このひとつで完結。手入れがしやすく、使うほどに風合いが増すのも、備前焼ならではの魅力です。
はじめての方にも、発酵好きの方にもおすすめのセットです。

備前焼フードコンテナについて

番号で分けて表示するか要確認
・全て手作りのためサイズや色が異なります、ご了承ください。
・お客様の観閲の環境により実際の色と異なる場合がございます。
・破損などの不良品でない限り、返品交換はお受けできません。
（注意）直火にはかけれません。急な温度変化により割れることがあるのでご注意ください。湯煎する場合は急激に温度を上げず、鍋底に備前焼が直接触れないようにしてください。
※別角度からの写真がご希望のお客様はお問い合わせからご連絡ください。
※商品写真をクリックいただくと大きさが表示されます。

商品概要

商品名：ひしおの糀（はな）小袋
名　称：乾燥ひしおこうじ
原材料：大麦（岡山県産）、大豆（岡山県産）
賞味期限：未開封で6ヶ月
内容量：275ｇ
保存方法：直射日光高温多湿を避けて保存
※本品は大豆を含む製品と共通の設備で製造しています。
※開封後は冷蔵庫で保存（10°C以下）の上、お早めにご使用ください。

準備するものとつくりかた

・ひしおの糀 小袋 1袋（275g）
・醤油 300cc
・水 150cc
・容器（1リットル用）

１.材料を混ぜ合わせます
　本品1袋（275g）に対して、醤油300cc、水150ccを、清潔な容器に入れて、よく混ぜ合わせます。
２.７日間、毎日かき混ぜて、２週間で完成 （1日〜2日混ぜられなくても大丈夫です）
　最初の1週間は、1日1回以上、清潔に洗った手、もしくは棒などでよく混ぜ合わせます。
　約2週間程度で自家製の「ひしお」が完成。天日に出して加温すると熟成が早くなります。
　乾燥昆布を小さく切って漬け込むと旨味が増します。
　お好みで甘酒や蜂蜜などを加えると、まろやかな風味がお楽しみいただけます。

おいしくつくるポイント

発酵がすすむ温度は約30℃前後です。冬期に仕込む場合はできるだけあたたかい場所で仕込んでください。

出来上がった「ひしお」の保存方法

・出来上がったひしおは生きています。常温に置いておくと発酵が進んでいくので、お好みの味になったところで冷蔵庫で保存してください。
・保存中はときどきかき混ぜてください。
・仕込みをしてからは6ヶ月を目安に食べきってください。

自家製ひしおは、万能発酵調味料として活用

自家製ひしおは、ご家庭にある調味料を混ぜたり、自分流にアレンジしてお楽しみいただけます。
・生の野菜にそのままつけて。
・野菜を漬けてお漬物に。（野菜はあらかじめ塩で水分を抜いておきましょう）
・炒めもの、チャーハンの味付けに、ひと匙。
・肉・魚などを調理前に漬けこんで柔らかく。