一文字うどん　乾麺

小麦の力をそのまま味わえるうどん

岡山県瀬戸内市長船町、名刀味噌本舗のすぐ近くに店を構える、うどんの名店「一文字うどん」さんがつくった乾麺です。
瀬戸内市で栽培された小麦「ふくほのか」を、一文字うどんさんの店頭に設置された石臼で自家製粉し、その小麦粉を使って、岡山県笠岡市の小山製麺さんで乾麺に仕上げました。

一文字うどんでは、1997年に石臼製粉機を導入。
一般的なロール式製粉とは異なり、小麦一粒を胚芽・表皮ごと丸ごと挽くため、小麦本来の栄養と風味がそのまま小麦粉に生きています。そのため、麺の色は真っ白ではなく、小麦そのものの自然な色合いになります。
また、石臼は回転数が非常にゆっくり（1分間16回転）。摩擦熱がほとんど発生しないため、小麦の香り・甘味・旨味が損なわれにくく、しっかりと麺に表れます。

乾麺ならではの楽しみ方

この乾麺は、一文字うどんの麺よりもやや細麺に仕上げているため、うどんとしてはもちろん、パスタの代わりとしても美味しくお召し上がりいただけます。
名刀味噌本舗のお味噌との相性も抜群で、味噌煮込みうどんにもおすすめです。
小麦の風味がしっかりと生きた、石臼挽きならではの乾麺を、ぜひご家庭でお楽しみください。

商品概要

商品名：一文字うどん 乾麺
名　称：乾麺
原材料：小麦粉、食塩
賞味期限：6ヶ月
内容量：200g（約2人前）
保存方法：直射日光・高温多湿を避けて、常温で保存してください。