【限定醸造】茶大豆のあま味噌

自家栽培茶大豆を使った
風味豊かな甘口味噌

2025年に、自社で栽培した大豆を使用して仕込んだ、数量限定の味噌です。
原料には、岡山県の在来品種である「茶大豆」を使用しました。栽培期間中は農薬を使わずに育てています。

茶大豆は原種に近い品種のため機械作業に向かず、現在ではほとんど栽培されておらず、市場に流通することの少ない希少な大豆です。通常の大豆よりも甘みが強く、小豆のような風味を持つのが特長で、その個性を生かし、やさしい甘みのある味噌に仕上げました。

麹に使用している米は、岡山市東区の菜々っ子農園さんのお米です。化成肥料や農薬を一切使わず、菜の花を育てて土にすき込む「菜の花農法」によって、長年米づくりに取り組まれています。現在日本で栽培されている中でも最も古い品種とされる朝日米を中心に、岡山で受け継がれてきた在来種を守り続けるその姿勢に共鳴し、本商品に使用させていただいています。
甘口の味噌のため、味噌汁はもちろん、ポタージュやスプレッドとしてもおすすめです。また、魚に塗って西京漬としてお使いいただくなど、幅広い料理にお楽しみいただけます。

商品概要

商品名：茶大豆のあま味噌（限定醸造）
名　称：米みそ
原材料名：米（岡山県産）、大豆（岡山県産）、塩（静岡県製造）
賞味期限：未開封で6ヶ月
内容量：400g
保存方法：直射日光高温多湿を避け保存
※本品は大豆を含む製品と共通の設備で製造しています。
※開封後は冷蔵庫で保存（10℃以下）の上、お早めにご使用ください。

【原材料について】
大豆は名刀味噌本舗が自家栽培した在来品種の茶大豆です。米は、菜々っ子農園さんが、無農薬・有機肥料による「菜の花農法」で栽培した朝日米を使用しています。
※お米については、その年の収穫量によって変更になる場合があります。