乾燥　麦こうじ

自家製の麦味噌づくりに

岡山県産大麦を100％使用した、芳醇でまろやかな味わいの乾燥麦こうじです。
香ばしさとやさしい甘みが特徴で、麦味噌づくりはもちろん、玄米こうじと合わせれば、栄養バランスのよい合わせ味噌もおつくりいただけます。乾燥品のため、約半年間は品質を保ったまま保存が可能です。
名刀味噌本舗オンラインショップにてご購入のお客様には、初めて乾燥麹で味噌づくりを行う方でも安心して仕込める自家製味噌レシピ「味噌づくりのすすめ」を同封してお送りいたします。

商品概要

商品名：乾燥 麦こうじ
名　称：麦こうじ
原材料：大麦（岡山県産）
賞味期限：未開封で6ヶ月
内容量：500g
保存方法：直射日光高温多湿を避け保存
※本品は大豆を含む製品と共通の設備で製造しています。
※開封後は冷蔵庫で保存（10°C以下）の上、お早めにご使用ください。

麦味噌のつくり方

・本品 1袋（500g）※玄米こうじと合わせる場合は半量ずつ
・大豆 300g（一晩水につけておく）
・食塩 150g

１.300gの大豆を一晩水につけた後、とろ火で2〜3時間軟らかくなるまで煮上げます。（大豆の煮汁はとっておく）
２.煮上がった大豆をザルに上げて冷まし、よくつぶした後、本品1袋（500g）と食塩150g、大豆の煮汁270ml（1.5合）とあわせて、よく混ぜます。
３.混ぜ合わさったら（約1.5kg）、清潔な容器に詰め、押さえ蓋をして密封し、直射日光を避けて貯蔵します。
約6ヶ月〜お召し上がりいただけます。

【原材料について】

使用する原料の大麦は、岡山県瀬戸内市邑久町の宇津木ファームが育てた大麦を使用しています。
※大麦については、その年の収穫量によって変更になる場合があります。