岡山県産 黒米

鮮やかな色合いともちもちの食感
滋味深い味わいの黒米

吉井川の豊かな恵みを受ける岡山県瀬戸内市で、佐藤さん一家が大切に育てた黒米です。
名刀味噌本舗でも「黒米あま酒」の原料として使用させていただいています。

黒米は、玄米のぬか部分に紫黒色の色素を含む古代米の一種で、黒紫色は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンによるものです。ビタミンやミネラル、鉄分、食物繊維を豊富に含み、白米に少量混ぜて炊くだけで、鮮やかな赤紫色のごはんになります。もっちりとした食感とつややかな炊き上がり、噛むほどに広がる深い味わいをお楽しみください。

商品概要

商品名：岡山県産 黒米
名　称：玄米
産　地：岡山県
品　種：紫黒米
産　年：袋に記載
内容量：200g
調整年月日：袋に記載
※本品は大豆を含む製品と共通の設備で製造しています。
※開封後は密封して冷蔵庫で保存の上、お早めにお召し上がりください。

黒米ごはんのお召し上がり方

米1合に対して、本品をお好みで小さじ1〜大さじ1を混ぜて炊いてください。
鮮やかな赤紫色のモチモチごはんに仕上がります。

黒米あま酒の作り方

・黒米ごはん1合（米1合に黒米大さじ1を混ぜて炊いたもの）
・乾燥あま酒こうじ1/2袋（250g）
・湯 300ml

１.乾燥あま酒こうじ1/2袋（250g）に水150ml（分量外）を加えてよく混ぜ、1時間放置して生こうじに戻します。
２.黒米ごはん1合（米1合+黒米大さじ1）を炊き、黒米ごはんにお湯300mlを加えてよく混ぜ、熱いうちに（1）の生こうじを加え、混ぜ合わせます。
３.保温器にいれ、50〜60°Cの温度で時々かき混ぜながら6〜8時間保温すると、黒米あま酒が完成します。
完成した黒米あま酒は冷蔵庫で保存してください。
４.お好みの量の湯または水で薄めてお召し上がりいただけます。