生味噌
-
【限定醸造】銀大豆のお味噌
900円(税別)
(税込: 972円)
在庫数271点
自社栽培大豆シリーズ第3弾 銀大豆のお味噌 銀大豆はかつては弊社のある瀬戸内市で沢山つくられていた在来種の大豆です。 栽培が難しく収穫量も少ないため、今ではほとんど栽培されなくなってしまいま…
-
合わせ麹味噌
1,000円(税別)
(税込: 1,080円)
在庫あり
二つの麹が醸す、名刀味噌の合わせ麹味噌 一般的な合わせ味噌は、出来上がった米味噌と麦味噌を後からブレンドすることが多いですが、名刀味噌本舗では米麹と麦麹を仕込みの段階で合わせて発酵させています。 …
-
あま味噌
1,000円(税別)
(税込: 1,080円)
在庫あり
素材と熟成が生きる、名刀味噌の白味噌 一般的な白味噌では、色調を白く見せるために、大豆を浸漬する際に処理を施すこともありますが、名刀味噌本舗では、大豆の栄養や風味を大切にするため、そうした処理を行わ…
-
玄米麹味噌
1,000円(税別)
(税込: 1,080円)
在庫あり
備前長船の仕込みが息づく、熟成が育む深い旨み 玄米の優れた栄養価と、長期熟成による深い旨みと豊かな風味をあわせ持つ、名刀味噌本舗の玄米麹味噌です。備前長船に古くから伝わる麹歩合（通常の約２倍）で仕込…
-
【限定醸造】茶大豆のあま味噌
900円(税別)
(税込: 972円)
在庫数8点
自家栽培茶大豆を使った 風味豊かな甘口味噌 2025年に、自社で栽培した大豆を使用して仕込んだ、数量限定の味噌です。 原料には、岡山県の在来品種である「茶大豆」を使用しました。栽培期間中は…