全商品 - 名刀味噌本舗

乾燥　あま酒こうじ

1,000円(税別)

(税込: 1,080円)

在庫あり

あま酒・塩こうじ・味噌づくりに自家製のあま酒・塩こうじ・味噌づくりに最適な乾燥あま酒こうじです。岡山県産米を使用し、糖化酵素が豊富に働くよう特化した製麹を行うことであま酒づくりに特に適した麹に…

ひしおの糀

1,000円(税別)

(税込: 1,080円)

次回3月7日に出来上がり予定です。出来上がり次第販売再開いたします。

毎日混ぜて、育てる楽しみ。家庭でつくる、日本の発酵食品。ひしおは、味噌や醤油のルーツといわれる日本の伝統発酵調味料。万葉集にも登場する「なめ味噌」の一種です。名刀味噌本舗の「ひしおの糀」は…

黒米あま酒

570円(税別)

(税込: 615円)

在庫あり

黒米を粉砕して混ぜ合わせた、甘みの強い、香り豊かなあま酒自社製造の麹で仕込んだ、鮮やかな紫色と特有の香りで、アントシアニンやミネラルが豊富な黒米のあま酒です。名刀味噌本舗のあま酒シリーズの中で…

ひしおの糀　小袋

550円(税別)

(税込: 594円)

在庫あり

毎日混ぜて、育てる楽しみ。家庭でつくる、日本の発酵食品。名刀味噌本舗の大人気商品「ひしおの糀」の小袋（半分量）です。今まで気になってはいたけど量が多いという方、初めてなのでお試しに作ってみたい…

合わせ麹味噌

1,000円(税別)

(税込: 1,080円)

在庫あり

二つの麹が醸す、名刀味噌の合わせ麹味噌一般的な合わせ味噌は、出来上がった米味噌と麦味噌を後からブレンドすることが多いですが、名刀味噌本舗では米麹と麦麹を仕込みの段階で合わせて発酵させています。 …

あま味噌

1,000円(税別)

(税込: 1,080円)

在庫あり

素材と熟成が生きる、名刀味噌の白味噌一般的な白味噌では、色調を白く見せるために、大豆を浸漬する際に処理を施すこともありますが、名刀味噌本舗では、大豆の栄養や風味を大切にするため、そうした処理を行わ…

玄米麹味噌

1,000円(税別)

(税込: 1,080円)

在庫あり

備前長船の仕込みが息づく、熟成が育む深い旨み玄米の優れた栄養価と、長期熟成による深い旨みと豊かな風味をあわせ持つ、名刀味噌本舗の玄米麹味噌です。備前長船に古くから伝わる麹歩合（通常の約２倍）で仕込…

白米あま酒

500円(税別)

(税込: 540円)

在庫あり

なめらかで口触りのよい、甘みと香りをシンプルに味わうあま酒自社製造の麹で仕込んだ、ピュアなお米の甘みをそのまま味わうことができる米麹仕込みの純米あま酒です。なめらかな口触りで、名刀味噌本舗のあ…

玄米あま酒

500円(税別)

(税込: 540円)

在庫あり

プチプチとした食感の、すっきりとした甘みのあま酒自社製造の麹で仕込んだ玄米あま酒は、岡山県産の玄米を使用し、栄養価をそのまま活かした玄米あま酒。プチプチとした食感と、すっきりとした甘みと香ばし…

糀ネクター

270円(税別)

(税込: 291円)

在庫あり

乳酸発酵の力でスッキリ、フルーティーな味わい岡山県産の朝日米で仕込んだ米麹100%のあま酒をすりつぶし、乳酸発酵の力ですっきりフルーティーに仕上げました。砂糖やお米を一切加えない米麹だけの自然な甘…

乾燥　玄米こうじ

1,100円(税別)

(税込: 1,188円)

在庫あり

自家製の味噌・塩こうじづくりに岡山県産有機JAS認定米の「アケボノ米」三分搗き玄米を使用した、栄養価が高くコクのある名刀味噌本舗謹製の乾燥麹です。ご家庭で手軽に、深い旨みのある味噌やあま酒をおつく…

乾燥　麦こうじ

1,000円(税別)

(税込: 1,080円)

在庫あり

自家製の麦味噌づくりに岡山県産大麦を100％使用した、芳醇でまろやかな味わいの乾燥麦こうじです。香ばしさとやさしい甘みが特徴で、麦味噌づくりはもちろん、玄米こうじと合わせれば、栄養バランスのよ…

生こうじ　白米‐岡山県産有機栽培米使用‐菜々っ子農園

1,350円(税別)

(税込: 1,458円)

今季の販売は生麴つくるためのお米が無くなりましたので終了いたしました。

12月〜2月の期間限定販売原料のお米は全て農薬・化学肥料不使用の在来品種「朝日米」お使用しています。岡山県東区にある菜々っ子農園さんが栽培するお米です。香り高く酵素力の強い白米生麹です。丁寧…

生こうじ　玄米ー岡山県産有機JAS認定米使用　

1,350円(税別)

(税込: 1,458円)

今季の販売は生麴つくるためのお米が無くなりましたので終了いたしました。

12月〜2月の期間限定販売岡山県産の有機JAS認定米を使用した、香り高く酵素力の強い玄米生麹です。丁寧に仕込んだ生麹ならではの、フレッシュで力強い発酵の働きをご家庭でお楽しみいただけます。 …

ひしおの糀✕鐵次郎　セット

2,297円(税別)

(税込: 2,480円)

在庫あり

木桶仕込みの味を楽しむ自家製ひしお仕込みセット名刀味噌本舗の「ひしおの糀」は、丁寧に仕込んだ麹を独自製法で乾燥させ、高い酵素力と安定した発酵力を保った発酵素材です。仕込んだその日から酵素・…

備前焼フードコンテナ＆ひしおの糀小袋

18,000円(税別)

(税込: 19,800円)

ひしおの旨味を引き出す、備前焼フードコンテナ名刀味噌本舗の「ひしおの糀」と備前焼窯元一陽窯の木村肇さんのフードコンテナがセットになりました。円筒型のフードコンテナは、手でかき混ぜやすく日々…

名刀ひしお

450円(税別)

(税込: 486円)

在庫あり

お醤油がわりに使えて、食べ方いろいろ。ひしお（醤）は、万葉集にも詠まれている日本の伝統食品で、現在の味噌や醤油の原点ともいわれています。名刀味噌本舗では、一切の添加物を使用せず、厳選した国内産…

生塩麹

650円(税別)

(税込: 702円)

在庫あり

ドレッシングとしても、素材の漬け込みにも使える、両刀使いな生塩麹生野菜にそのままかけて、ドレッシングとしても美味しく使える、塩分約5％のやさしい味わいの名刀味噌本舗謹製の「生塩麹」です。肉や魚に漬…

純米本みりん手柄山延寿　川石本家

928円(税別)

(税込: 1,020円)

在庫数39点

不動の人気No1「延寿」すっきりとした甘みの本みりん糖類無添加の純米仕立てによる本みりんです。米麹ともち米の豊かな香りが広がり、口に含むと後味がすっきりとした上品な甘さが特長です。丹精…

手柄山本みりん MK　川石本家

991円(税別)

(税込: 1,090円)

在庫数21点

焼酎の香りとコク濃厚な照りと旨みを引き出す本みりん 2018年に「5つ星ひょうご」に選ばれた本商品は、乙類焼酎を用いて仕込まれた、伝統製法の本みりんです。商品名の「MK」は、フランス柔道の父…

梅津の料理酒

1,400円(税別)

(税込: 1,540円)

在庫数17点

いつもの料理を格上げする原酒仕込みの料理酒米と米麹だけで酒を醸し、日本酒本来の旨みを追求してきた梅津酒造がつくる料理酒です。米と麹の旨味がぎゅっと凝縮された原酒の料理酒は、料理に使うだ…

一文字うどん　乾麺

600円(税別)

(税込: 648円)

在庫数30点

小麦の力をそのまま味わえるうどん岡山県瀬戸内市長船町、名刀味噌本舗のすぐ近くに店を構える、うどんの名店「一文字うどん」さんがつくった乾麺です。瀬戸内市で栽培された小麦「ふくほのか」を、一文字う…

やまくに　いりこ濃いだしパック

1,400円(税別)

(税込: 1,512円)

在庫数10点

瀬戸内海・燧灘（ひうちなだ）産の銀付いりこを使った澄んだ味わいのおだし上質ないりこと真昆布、塩だけでつくっただしパックです。名刀味噌本舗のまかないでも活躍してくれているおすすめの商品です。…

鐵次郎　山近醤油醸造場

1,297円(税別)

(税込: 1,400円)

在庫数8点

二夏以上寝かせた、木桶仕込みの天然醸造醤油名刀味噌本舗おすすめの醤油「鐵次郎」は、岡山県産丸大豆・国産小麦・天日塩のみを原料に、木桶で二夏以上じっくり熟成させた、昔ながらの天然醸造醤油です。自…

ひしおの四川風スパイス

460円(税別)

(税込: 496円)

在庫なし

ひしおに添える、四川の香りピリ辛万能スパイススパイス調合家・日沼紀子さんの四川風ミックススパイスをひしおに加えるだけで、麻婆豆腐や中華料理、ステーキ、うどんなどにも使えるピリ辛万能調味料が手軽…

「自家製はエンタメだ」著：浜竹睦子

2,200円～3,200円(税別)

(税込: 2,420円～3,520円)

浜竹睦子著　　サンクチュアリ出版祝！料理レシピ本大賞第12回【プロの選んだレシピ賞】を受賞名刀味噌本舗も本書の中でご紹介いただいています。味噌づくりをはじめてみたい方はもちろん、お…